Manchmal entwickeln sich die einst weniger geschätzten Jahrgänge mit der Zeit besser als erwartet. Ein gutes Beispiel dafür ist der 1996 Ruffino Riserva Ducale Oro direkt aus den Ruffino-Kellern in Kombination mit einem Brassato, das wir im Restaurant Poletto in Hamburg gegessen haben. Die Frische des Weins mit seinen getrockneten Kirschen, Tee und Herbstblättern und einem würzigen, erdigen, tabakigen Abgang passt hervorragend zu der langsam gegarten Textur des Fleisches. Der 96er ist nicht so üppig, konzentriert und ausgefeilt wie die 2018er-Version mit ihrem reifen Fruchtkern, aber er ist ein wahrer Trinkgenuss.
