Manchmal muss man dem Wein einfach Zeit geben – Ein Beispiel ist dieser Balmoral 1996 von Rosemount. Der Top-Shiraz des australischen Produzenten hat uns am Wochenende mit Freunden zunächst nur mäßig begeistert. Vor allem in der Nase hatte er etwas Staubiges, Dumpfes und schien deutlich über seinen Höhepunkt hinweg zu sein.
Über den Abend wurde es etwas besser allerdings hat uns der Wein nicht wirklich überzeugt. Am nächsten Tag hingegen hat sich der Shiraz aus dem McLaren Vale hinreissend entwickelt. Feine Walderdbeeren, getrocknete Brombeeren, Maulbeeren, Tabak, Pfeffer, Unterholz und Steinpilze. Mittlere Länge mit feinen Gerbstoffen. Fast ein (Vor)Weihnachtswunder.
